吃粽小心!心血管族群要避沾酱 「这类」患者要避养生粽生

▲营养师表示,肾脏病患者要避免食用高磷的杂粮养生粽。   图/台北慈济医院提供

一位70岁罹患糖尿病的爷爷,长年听从营养师建议,遵守用餐步骤、确实控制饮食,血糖一直控制得不错。例行回诊追蹤,发现爷爷某几餐的饭后血糖高达230mg/dl、糖化血色素超过7.5%。经营养师询问了解后发现,爷爷在那几餐吃了完整的一颗粽子,引起血糖指数飙升。后来,爷爷听从营养师建议,以「粽子分享餐」的概念,一次最多吃半颗,另半颗与家人分享,并先吃蔬菜再吃粽子,血糖总算得到有效控制。

端午节即将到来,香Q软黏的粽子是最应景的食品,但并不是每个人都能大快朵颐享用美食,糖尿病患更应谨慎食用,若摄取过量,会让血糖及糖化血红素升高;台北慈济医院营养师张郢芳提醒:「糖尿病患的正常血糖标準应为80到160mg/dl,而一般人糖化血色素约5.7%左右,糖尿病患最好能控制在7%以下。」血糖若长期居高不下,就像让身体一直泡在糖水里,恐怕会引起眼睛、心脏、肾脏等器官病变。

建议民众最好将粽子当做正餐食用,而非点心。常用的甜辣酱、辣椒酱、酱油膏等粽子沾酱,会增加钠含量摄取,最好避免。张郢芳叮咛,「吃粽子时,建议搭配当季蔬菜、水果,补充纤维质,才能达到均衡的营养。」她也建议,若自己包粽子,可选择含蛋白质的滷豆干丁,以及富含纤维质的香菇、竹笋、杏鲍菇、红萝蔔等蔬菜,并使用水煮的方法,可减少油脂量的摄取,降低身体负担。

大部分的粽子都是以糯米为主料,较不容易消化,食用过量可能引起腹痛、胀气。张郢芳提醒,民众应酌量食用,避免造成肠胃不适。罹患慢性肾脏病者,要避免食用高磷的杂粮养生粽;高血压、高血脂等心血管族群,则要注意油脂和钠含量的摄取,避免沾酱;而小孩和老人在食用粽子时,一定要细嚼慢嚥,最好採用「分享餐」的概念与家人分享食用,酌量浅嚐就好。总之,粽子虽然美味又应景,但切记酌量享用,过个轻鬆愉快的端午节。

香Q软黏的粽子是最应景的食品,但并不是每个人都能大快朵颐享用美食,糖尿病患更应谨慎食用,若摄取过量,会让血糖及糖化血红素升高糖尿病患的正常血糖标準应为80到160mg/dl,而一般人糖化血色素约5.7%左右,糖尿病患最好能控制在7%以下罹患慢性肾脏病者,要避免食用高磷的杂粮养生粽;高血压、高血脂等心血管族群,则要注意油脂和钠含量的摄取,避免沾酱

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